Thermomix TM31, TM5 czy TM6: który model odnowiony wybrać?

Na rynku wciąż krążą trzy generacje kuchennego robota Vorwerk: TM31, TM5 i TM6, ale tylko jeden z tych modeli nadal jest produkowany. Być może masz już jeden z nich i zastanawiasz się, czy nowsza wersja naprawdę robi różnicę. A może dopiero rozważasz pierwszy zakup i chcesz zrozumieć, co zmieniało się od najstarszego modelu do najnowszego.

Na start jedna ważna informacja: jeśli znasz ten sprzęt jako Bimby, a nie Thermomix, też mówisz poprawnie. Vorwerk sprzedaje ten sam model pod marką Bimby wyłącznie we Włoszech i Portugalii. W pozostałych krajach Europy to po prostu Thermomix.

Thermomix® TM31: klasyk, obsługiwany w pełni manualnie za pomocą pokręteł. Thermomix TM31 odnowiony to najtańszy sposób, by wejść w świat Vorwerk, jeśli nie przeszkadza Ci gotowanie bez prowadzenia krok po kroku.

Thermomix TM5: generacja z ekranem dotykowym. Thermomix TM5 wprowadza prowadzenie przepisów na ekranie, ale dostęp do Cookidoo wymaga zewnętrznego chipu, bo nie ma tu wbudowanego WiFi.

Thermomix TM6: aktualny model i jedyny nadal produkowany przez Vorwerk. Thermomix TM6 to wybór dla tych, którzy chcą mieć Cookidoo bezpośrednio w urządzeniu, wagę z dokładnością do 1 g oraz najszerszy zestaw automatycznych trybów gotowania.

Vorwerk nazywa Thermomix urządzeniem typu "all-in-one" i trudno o trafniejsze określenie. To wielofunkcyjny robot kuchenny z jedną misą, która waży składniki, potem je sieka, miksuje, gotuje na parze, podsmaża i gotuje, wszystko w tym samym naczyniu i pod kontrolą maszyny.

Właśnie tym Thermomix różni się od zwykłego blendera czy klasycznego robota. Tradycyjne urządzenia pomagają przygotować składniki, ale samo gotowanie zostawiają kuchence albo piekarnikowi. Thermomix robi oba etapy naraz: podgrzewa podczas mieszania, utrzymuje temperaturę i prędkość dokładnie tak długo, jak wymaga tego przepis.

Ta kategoria ma różne nazwy. W Niemczech mówi się "Kuchenmaschine mit Kochfunktion", we Francji "robot cuiseur multifonction", a w Hiszpanii "robot de cocina multifuncion". Nazwa się zmienia, pomysł pozostaje ten sam.

To jednak nie znaczy, że Thermomix sprawdzi się w każdej kuchni bez wyjątku. Bosch Cookit potrafi obsmażać do 200°C, podczas gdy TM6 osiąga maksymalnie 160°C, i to tylko w ramach wybranych przepisów Cookidoo, a nie przy dowolnym ustawieniu. Pojemność misy w TM6 to 2,2 litra, podczas gdy Cookit oferuje około 3 litry, a Magimix Cook Expert aż 3,5 litra. Dla osób gotujących regularnie dla większej liczby domowników to realna różnica.

Niektóre konkurencyjne modele mają też dedykowane przystawki do siekania, tarcia czy ubijania, podczas gdy Thermomix stawia na jedno uniwersalne ostrze w misie. Do tego Cookidoo wymaga cyklicznej subskrypcji poza ceną samej maszyny, a niezależni recenzenci zgodnie podkreślają, że wysoka cena zakupu pozostaje największą barierą we wszystkich modelach.

To nie tyle lista wad, ile inny zestaw priorytetów: więcej precyzji i bardzo rozbudowany system przepisów, ale kosztem mniejszej pojemności i wyższej kwoty na start.

Thermomix TM31: model, który pomógł rozwinąć całą kategorię. W pełni manualny, obsługiwany przyciskami i pokrętłami, bez ekranu i bez prowadzenia, po prostu podgrzewana misa, która sieka, miesza i gotuje.

Thermomix TM5: pierwszy z ekranem dotykowym i pierwsza generacja gotowania prowadzonego, ale jeszcze za pomocą kolorowych chipów, a nie internetowej platformy.

Thermomix TM6: najpełniejsze rozwinięcie tej idei. WiFi, Cookidoo w urządzeniu, waga co do grama i tryby gotowania niedostępne we wcześniejszych modelach, na przykład fermentacja czy sous vide.

Vorwerk od dawna nie produkuje już TM31 ani TM5. Dziś można je kupić tylko z drugiej ręki, bez gwarancji producenta, i właśnie tutaj odnowiony model robi największą różnicę.

Precyzja ważenia zmieniła się tylko raz na przestrzeni trzech generacji. TM31 i TM5 ważą co 5 g, co w codziennym gotowaniu zwykle wystarcza, ale dla osób liczących na idealne proporcje bywa zbyt mało dokładne. TM6 waży już co 1 g, co docenią zarówno osoby przygotowujące bardziej wymagające dania gourmet, jak i ci, którzy robią domowe kosmetyki czy środki czystości, gdzie każdy gram naprawdę ma znaczenie.

Temperatura rozwijała się podobnym torem, z jednym wyjątkiem. TM31 osiąga maksymalnie 100°C i oferuje tylko gotowe kroki temperatury, 37, 50, 60, 70 i kolejne. TM5 dochodzi już do 120°C i pozwala ustawiać temperaturę swobodnie. TM6 również ma zakres do 120°C, ale dodatkowo oferuje tryb obsmażania do 160-170°C, tyle że wyłącznie w ramach przepisów Cookidoo. Nie da się po prostu ustawić tak wysokiej temperatury w autorskim przepisie. Więcej możliwości, ale tylko wtedy, gdy przepis ich wymaga.

Niektóre zwykłe elementy urządzenia przeszły większą zmianę, niż sugerują materiały reklamowe. Łopatka w TM31 i TM5 jest sztywna i twarda, podczas gdy w TM6 stała się elastyczna, przypomina silikonową kopystkę i znacznie lepiej pomaga zebrać resztki sosu z misy.

Miarka w TM31 i TM5 luźno leży w pokrywie i łatwo wypada, gdy przypadkiem poruszysz maszyną. W TM6 wpina się stabilnie, a przy okazji może służyć jako dozownik oleju, co przydaje się choćby przy przygotowywaniu majonezu podczas pracy ostrzy.

Koszyk do gotowania na parze w TM6 dostał pokrywkę, przez co mieści nieco mniej, ale łatwiej się go odcedza i nie rozpryskuje zawartości przy wyjmowaniu. Osłona przed rozpryskami jest w TM6 standardem, bo wcześniejsze modele nie osiągały temperatury obsmażania i po prostu jej nie potrzebowały. Misy i ostrza wszystkich modeli nie są zamienne, a w TM6 zestaw ostrzy osadzono nawet nieco wyżej niż w TM5, by lepiej sprawdzał się przy obsmażaniu lub rumienieniu mięsa.

TM6 wniósł cały zestaw funkcji niedostępnych we wcześniejszych modelach, wybieranych jednym ruchem palca na ekranie. Oprócz fermentacji, świetnej do ciasta drożdżowego czy domowego jogurtu, pojawił się dedykowany tryb sous vide z ustawianiem temperatury co 1°C, podgrzewanie dań, gotowanie jajek, gotowanie ryżu, tarcie, obieranie oraz automatyczne czyszczenie misy na pięciu poziomach.

Sous vide to jedno z nielicznych pól, na których opinie są podzielone. Jedno źródło twierdzi, że TM5 pozwalał na przybliżone gotowanie sous vide w krokach co 5 stopni, inni uznają to za całkowicie nową funkcję TM6. Oba stanowiska da się obronić, wszystko zależy od tego, czy liczy się precyzja, czy sama obecność trybu. Fermentacja natomiast jest dostępna wyłącznie w TM6. Ani TM31, ani TM5 jej nie oferują.

Pokrętło w TM5 wydaje wyraźny klik i dźwięk podczas ustawiania, podczas gdy w TM6 ruch jest niemal bezgłośny. Głośność pracy zmierzono tylko w TM6: podczas przygotowywania zupy lub risotta to około 60 decybeli, ale przy maksymalnych obrotach wyraźnie rośnie.

Dane o długowieczności są dość jednostronne. W recenzji po półtora roku regularnego użytkowania właścicielka TM6 ocenia silnik jako wyglądający jak nowy, folię ochronną na ekranie jako nienaruszoną, sam ekran bez śladów, ostrza wciąż skuteczne, a nieliczne rysy na zewnątrz jako efekt używania zmywarki.

To cenna informacja dla TM6, ale podobnych testów długoterminowych dla TM5 i TM31 na razie brakuje.

Wiarygodne ceny nowych urządzeń są dostępne głównie dla krajów Beneluksu, więc potraktuj je orientacyjnie. TM5 kosztuje tam jako nowy około 1065-1100 €, plus około 129 € za Cook-Key, jeśli ma działać podobnie jak TM6. TM6 kosztuje zwykle 1229-1269 €. Po doliczeniu akcesorium różnica między nowym TM5 a TM6 często zamyka się w około 40 €, czyli jest znacznie mniejsza, niż sugerują ceny katalogowe. Na rynku wtórnym ta przepaść znowu rośnie: zadbany TM31 lub TM5 będą wyraźnie tańsze niż odnowiony TM6, a podstawową pracę każdy z nich wykona równie dobrze.

Który wybrać? Jeśli kupujesz swój pierwszy Thermomix i zależy Ci na gotowaniu prowadzonym na ekranie, TM6 będzie najłatwiejszy w obsłudze. Masz już TM5 lub TM31 i myślisz o przesiadce? Sprawdź, ile realnie zyskasz przy malejącej różnicy w cenie, i pamiętaj, że starsze modele nie mają już gwarancji producenta. Tam, gdzie liczy się precyzja i gotowanie gourmet, waga w TM6, co do 1 g, robi dużą różnicę. Pieczenie i fermentacja także przemawiają na korzyść nowszego modelu. Jeśli masz dodatkowe misy lub akcesoria do TM5, pamiętaj: nie pasują do TM6.

Czy Bimby to to samo co Thermomix?

Tak. Bimby to znak towarowy Vorwerk dla tego samego urządzenia, używany tylko we Włoszech i Portugalii. W całej pozostałej Europie mówi się o Thermomixie.

Czy warto kupić używany TM31?

Tak, jeśli lubisz gotować manualnie, bez prowadzenia na ekranie. TM31 nie jest już produkowany ani objęty gwarancją Vorwerk, ale jego podstawowe funkcje, czyli siekanie i gotowanie, wciąż działają tak samo jak dawniej.

Czy akcesoria TM5 pasują do TM6?

Misa i noże, nie. Nie da się ich zamieniać między generacjami ze względu na różnice w temperaturach pracy. Niektóre akcesoria zewnętrzne można wykorzystać, ale warto sprawdzić dopasowanie konkretnego dodatku.

Czy TM6 wygrywa z TM5, jeśli chodzi o sous vide?

To zależy, jak na to patrzeć. TM6 pozwala ustawiać temperaturę co 1°C w dedykowanym trybie, a TM5 można było wykorzystać do podobnych procesów, ale tylko w krokach co 5 stopni. Wszystko zależy od tego, czy uznajesz precyzję za nową funkcję, czy za ulepszenie istniejącej.

Jaka jest realna różnica cenowa między TM5 a TM6?

Dużo mniejsza, niż wydaje się na pierwszy rzut oka. Po doliczeniu Cook-Key potrzebnego, by TM5 działał podobnie jak TM6, różnica w cenie często wynosi około 40 €.